阉牛、奶牛或其它成年牛宰杀后供食用的肉。
英beef;
牛的肌肉。
例如：「有些农家为了感念牛的辛勤耕作而不吃牛肉。」
以牛肉制成的食品。
例如：「牛肉饼」、「牛肉面」。
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
1.汉堡包一种三明治,通常在面包卷或小面包中夹入这种碎牛肉饼制成.
2.但好莱坞式的这种三明治通常用五分熟到三分熟的烤牛肉片做成，而不像芝加哥那样用通常预先切削的牛肉。
3.马保子先生的兰州牛肉拉面出名前,兰州就有臊子面、炸酱面、结实面、大卤面等拉面,主要是供老百姓食用。
4.经过一段时间的试验,邓毓博的“牛肉拉面”最终将牛肉加工,交付给甘肃省平凉县的一家牛肉场。
5.有烫面炒面牛肉拉面,烫粉炒粉牛肉河粉。
6.“郑锦记”是一家老字号餐厅，看名字就知道，这家店的招牌饭就是牛肉饭。
7.之后，人们放上一个牛肉丸并且在铁板剩余的部分敲上一个鸡蛋。滚烫的食用油能够在立刻煮熟这些原料。
8.商老太告诉医生,几分钟前,蓉蓉在吃一块牛肉干时,突然被卡住了嗓子。
9.全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。
10.经过加工,病死猪肉、狐狸肉可摇身变成吃货们喜爱的牛肉干,而且真假难辨。
11.曾旋自掏腰包100元略表心意:“兄弟高风亮节!牛肉干没吃满意,这钱不能再让你掏!”刘福接受,双方握手互称耿直。
12.于是,他回家和妻子一起动手试制儿时吃过的佛山陈皮梅和果汁牛肉干。
13.随时准备一些开胃小零食,如酸梅、柑橘、牛肉干、陈皮梅、坚果类、小鱼片等食物。
14.通辽的罕山奶茶馆有这种牛肉干,25一斤.
15.我知道,伙计,我们进去吃点牛肉干吧.
16.【社会辣评】：1、A股已日薄西山，H股是明日黄花，现在最流行的是P股。2、坐动车，跟直接去投胎有什么分别？3、一艘航母足够，两艘小心追尾。4、有些桥和楼，其实是通往天堂的桌面快捷方式。5、牛肉面里吃不出牛肉，正如老婆饼里吃不出老婆。
17.各种肉类都可以食用,鱼肉、虾均可,但猪肉、牛肉、鸡肉要炖烂些,不要太油腻,刺激性太强的菜肴不建议服用。
18.对于人们有规律的生活来说，面包和黄油、牛肉和羊肉、鸡蛋和咸猪肉，都未必比柑橘更加必不可缺。
19.老板!!两碗大碗牛肉米线,记得放小米辣。
20.我家离学校远,母亲给我2毛钱让我在外面吃午饭,一毛五吃个夹牛肉的焙子,5分喝碗大铜壶沏的油茶面儿。